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不只生鲜灯 这些灯光也在“欺骗”眼睛

科技日报记者 都芃

2023年12月1日,欺骗《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》正式实施,生鲜规定销售生鲜食用农产品,灯灯不得使用对食用农产品的光也真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。这类照明设施即常说的眼睛生鲜灯。

“生鲜灯禁令”实施已近一个月,欺骗绝大多数农贸市场已经看不见“生鲜灯”的生鲜影子。但在部分农贸市场,灯灯也有“生鲜灯”换了一个“马甲”,光也摇身一变成为了“微红灯”。眼睛

无论“生鲜灯”还是欺骗“微红灯”,当红红的生鲜灯光打在肉制品上,呈现出鲜艳诱人、灯灯令人垂涎欲滴的光也颜色时,这种灯光都会给消费者在采购食物时带来一定误导,眼睛让人们无法通过颜色来准确判别食物品质。

衡量光源好坏的一个重要参考指标是显色指数,它反映的是一个光源对物体颜色的还原能力。国际照明委员会(CIE)以自然光作为参照光源,将其显色指数值定为100。也就是说,在自然光条件下,可以100%还原出物体的原本颜色。

因此,当一个光源的显色能力越接近自然光,对物体颜色的还原能力越强,这个数字就越高,意味着我们能够在该光源下看到更加自然、准确的颜色。

大多数超市、农贸市场,几乎无法受到自然光照射,人造光源必不可少。因此农贸市场使用的灯具的显色能力,很大程度上决定了我们能够看到多少生鲜食品原本的颜色。

广州质量监督检测研究院高级工程师胡苏军介绍,“生鲜灯”就是通过增加特定的颜色发光来改变灯具对特定颜色的显色能力,从而影响人们对食品真实颜色的辨别能力。因此,无论是“生鲜灯”还是“微红灯”,都是通过增强对于某一颜色的显色能力,来增加其视觉观感。

例如针对猪肉、香肠、卤味食品等表面为红色的肉类制品,商家通常会使用红色的“生鲜灯”。其内部主要以白色灯珠为主,再配以一小部分红色灯珠,这样可以形成特定的偏红灯光,打在红色食物上能让其看起来更加新鲜美味。

而对于绿色蔬菜,很多商家则会采用绿色灯光,让其显得更加新鲜。而养在水里的水产品,蓝色的灯光会让水体看起来更加清澈、透亮,水质更好,以展现海鲜等水产品较好的生存环境。

“生鲜灯”会在一定程度上误导消费者,因此被明令禁止,但生鲜食品在选用灯具时也并非没有讲究。西南大学食品科学学院副院长夏杨毅认为,生鲜区照明首先要方便散热,因此应选用高能效的LED光源,无红紫外辐射,产生热量少,对食物品质不会造成影响。其次,要有较高的显色性,可以恢复蔬菜肉食的真实颜色。第三,还要节能环保寿命长。

不只是“生鲜灯”,通过改变灯光性质,来实现更好展出效果的类似操作还有很多,神奇的灯光有时会悄悄“欺骗”人们的眼睛。

例如,夏杨毅表示,面包店一般会选择色温在2500K—2700K左右的暖黄色光,这种光适用于表面上釉的烤面包,会给面包带来一种刚烤好、正新鲜的效果。而需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的色温为4000K的中性白光,能够呈现出更好的效果。

除了食物需要灯光衬托,店铺里的服装要想足够吸引人,同样离不开合适的灯光,因此服装店的灯光设置同样大有讲究。

例如,试衣间合理的灯光设置对于吸引消费者购买大有益处。通常来说,为了让消费者在试衣时感到肤色明亮,试衣间镜子两侧都会有条形灯,照亮消费者面部,同时顶部还会有宽束射灯作为补充光线,进一步增加亮度。而色温也通常为3500k—4000K的暖白光,既能较好还原服装色彩,也能使人肤色更加自然。

此外,对于面向街道的店铺橱窗,还需要通过合理的灯光布置来避免“鱼缸效应”。鱼缸效应是指由于受白天自然光的影响,橱窗玻璃内与室外的亮度相差过大,导致室外景物反射在橱窗玻璃上的现象。这种现象影响了橱窗效果,降低了橱窗的吸引力。要避免鱼缸效应,橱窗内的照明亮度就要比室外高。因此,店铺通常会在橱窗内部布置有射灯,在白天鱼缸效应较为明显时,通过射灯来增加内部光照。

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