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以赛促学 湖北大学生酒体设计大赛举办

科技日报记者 吴纯新 通讯员 梅斌

酿酒中加入香菜,赛促设计香气更为别致;小米酿黄酒,学湖学生焦香独一份;果酒色彩缤纷,酒体举办香气各异……12月2日,大赛第八届湖北省高校大学生酒体设计大赛在华中农业大学举办,赛促设计评委们对酒体设计和酒样进行评阅、学湖学生品评。酒体举办

酒体设计是大赛赛事重头戏,参赛选手以市场为导向,赛促设计从原料和工艺创新入手,学湖学生应用感官鉴评技能与科学分析结果,酒体举办对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判,大赛给出产品配比方案并生产特定风格的赛促设计酒类产品。

同时,学湖学生邀请知名酒企的酒体举办多位品酒师和总工担任评委,对学生们的作品及酒样评判打分。

科技日报记者 吴纯新 摄

本届大赛自今年3月筹备以来,共有20所高校的1200余名学生报名参赛,170名选手闯入决赛。

决赛选手们除酒体设计,现场还须进行酿酒理论考试,和味觉识别、啤酒品评、酒精梯度辨别、白酒品评等比拼。三杯看起来一模一样的啤酒,哪杯不同?不同酒精度数,能否一一鉴别?白酒是哪种香型?学生们既要考理论知识,也要考实践能力。

决赛现场,每名选手面前摆放着杯子、矿泉水、小盆。先闻再尝,大学生“品酒师”们经过观察、嗅闻、尝味后,在答题卡上写下自己的答案。

据介绍,湖北省大学生酒体设计大赛是2016年由华中农业大学和湖北省酒业协会发起的一项专业性的大学生学科竞赛,旨在激发学生专业兴趣,引导学生理论联系实际,培养学生实践创新能力。

每届比赛中,学生们都展现出创意和巧思。华中农大在上届比赛中获得特等奖的作品——一种柠檬白酒及其制备方法,白酒中带着柠檬的清香味,今年8月已获得发明专利授权,不少酒企抛出橄榄枝。

华中农大生命科学技术学院副教授赵述淼介绍,持续举办湖北省大学生酒体设计大赛,既是产业需求,也是高校人才培养需求。湖北酒业特别是白酒产业在全国有着重要地位,人才需求旺盛。大赛为湖北高校相关专业学生搭建起交流平台和“比武之地”,并实现与产业的对接。

他说,本届参赛学生的水平又有所提高,涌现一些令人“惊艳”的作品,有些甚至是在传统酿造中不会出现的。学生们往往有着不一样的想法和创意,这些作品引起企业的兴趣,企业也希望从中进一步了解年轻人的想法和喜好。

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